De la culture à la récolte
Une spiruline cultivée avec attention et patience
Une culture vivante, au quotidien
La spiruline ne se cultive pas comme une plante classique.
C’est un micro-organisme vivant, sensible à son environnement et aux équilibres qui l’entourent.
Chaque jour, la culture évolue. Sa couleur, sa densité, la température de l’eau, la lumière ou encore la météo sont autant de signaux que nous observons attentivement. Ces éléments nous permettent d’adapter nos gestes et d’accompagner la spiruline au plus juste, sans jamais chercher à la forcer.
À la ferme, la spiruline ne suit pas un programme figé. Elle suit son propre rythme, et nous ajustons notre travail en fonction de ce qu’elle nous montre.
Une culture inspirée par la biodynamie
Notre manière de cultiver la spiruline s’inspire des principes de la biodynamie, une approche qui invite à considérer le vivant dans sa globalité.
La biodynamie repose sur l’observation des rythmes naturels : les saisons, la lumière, les cycles lunaires et certains mouvements planétaires. Ces rythmes peuvent influencer la croissance, la vitalité et l’équilibre des organismes vivants, dont la spiruline fait partie.
Nous utilisons cette approche comme un outil d’observation complémentaire, toujours en lien avec l’état réel de la culture. Elle ne remplace jamais l’expérience du terrain, mais vient enrichir notre regard et affiner nos décisions.
Le calendrier biodynamique comme repère
Pour accompagner la spiruline au bon moment, nous nous appuyons sur un calendrier biodynamique.
Ce calendrier indique des périodes plus favorables à la croissance ou à la récolte, en fonction des cycles naturels.
Il ne s’agit pas de règles strictes ni de contraintes.
C’est un repère, un guide, qui nous aide à choisir les moments les plus adaptés, tout en restant à l’écoute de la culture elle-même.
Si la spiruline n’est pas prête, nous attendons.
Si les conditions sont réunies, nous récoltons.
Récolter au bon moment
La récolte n’est jamais automatique. Elle dépend de l’état de la spiruline, de sa concentration, des conditions météorologiques, de l’équilibre du bassin, mais aussi des périodes indiquées par le calendrier biodynamique.
Lorsque ces éléments sont alignés, la spiruline est récoltée très tôt le matin, dès 5 h, au moment où elle est la plus stable et la plus concentrée en protéines.
Cette récolte matinale permet de préserver au mieux sa richesse naturelle en protéines, avant que la chaleur et la lumière de la journée n’influencent son équilibre.
La spiruline est alors récoltée en douceur, au moment où elle exprime pleinement sa vitalité. Cette approche respecte son caractère vivant et permet d’en conserver toutes les qualités.
Une transformation respectueuse
Après la récolte, la spiruline est rapidement transformée avec soin.
Chaque étape est pensée pour préserver au maximum sa richesse naturelle, sa couleur et son énergie.
Rien n’est précipité. La transformation suit le même esprit que la culture : respect, attention et patience.
Cultiver la spiruline de cette manière demande une présence quotidienne, de l’observation et du temps.
Plutôt que de chercher à produire toujours plus, nous avons choisi de travailler avec le vivant, en respectant ses rythmes et ses besoins.
Ici, la spiruline grandit à son rythme, et nous l’accompagnons...
Après la récolte, la spiruline est rapidement prise en charge afin de préserver au maximum sa qualité et ses nutriments.
À la ferme, nous avons fait le choix d’un séchage par déshydratation douce, à basse température.
La spiruline est séchée dans un déshydrateur, et non dans un four, à une température d’environ 42 °C.
Ce procédé permet :
-
de retirer l’eau contenue dans la spiruline,
-
tout en préservant au mieux ses nutriments, ses pigments et sa qualité globale.
Ce séchage lent et maîtrisé respecte la matière première et s’inscrit dans notre volonté de travailler avec le vivant, sans le brusquer ni le transformer excessivement.
Une fois séchée, la spiruline est façonnée selon la forme souhaitée (brindilles, poudre ou comprimés), puis conditionnée avec soin à la ferme.
Du séchage à la spiruline prête à consommer
Vous souhaitez en savoir plus sur nos pratiques et activités à la ferme ?